Eva Medina Hermoso de la añada del 77, natural de Zafra, Licenciada en Enología en la escuela de la Vid, actualmente Gestora de Bodegas Medina Hermoso en Medina de las Torres (Badajoz).
¿Recuerdas cuándo fue la primera vez que pisaste una viña con pasión?
Pues cuando era bien pequeña, como un juego divertido, sin saber que esa seria parte de mi profesión en el futuro.
Actualmente ¿Cuál es tu ocupación?
Como enóloga de profesión me encargo de todas las funciones relacionadas con mi titulación, desde el control analítico continuado en la viña como todo el control que requieren nuestros vinos en bodega. Además, me encargo de la formación y de las visitas relacionadas con enoturismo.
¿Las clases que impartes a quien van dirigidas?
Normalmente las clases van dirigidas a trabajadores del sector (bodegueros, hosteleros, camareros, maitres, sumillers….) con cursos especializados sobre cata de vinos, servicio de vino en barra y en mesa, sumillería, elaboración de cartas de vinos….pero a decir verdad cada vez es más habitual impartir cursos de cata de vinos y maridaje a personas que no tienen una dedicación laboral con el vino, sino que desean formarse por afición.
En el momento actual, todo el mundo se queja, bodegueros, restauradores, comerciantes, ¿Qué cambio habéis notado en la venta de vino en vuestros negocios?.
Desde luego, la situación por la que está pasando el país influye drásticamente en la venta de un producto que no responde a los criterios de alimento de primera necesidad, pero afortunadamente nos ayuda, en gran medida, la comercialización exterior así como la diversificación de nuestros productos, tanto en España como en el extranjero (elaboramos productos ajustados a las necesidades del cliente, tanto en formato, diseño y tipo de producto).
¿Cuál es el precio del vino más demandado en vuestra bodega?.
Realmente esta situación va cambiando, pero no solo por la situación del mercado actual, sino porque es cada vez más habitual comprar un vino de precio medio porque además la población demanda cada vez más vinos jóvenes o con poco tiempo en barrica, lo que abarata el precio.
¿Cuál crees que es el vino de vuestra bodega que más satisface al cliente una vez que lo ha bebido?.
Sinceramente creo que satisface cualquiera de nuestros vinos siempre que se haga una buena elección de lo que se quiere tomar. Si elegimos un vino que no es adecuado para una ocasión, por muy bueno que sea el producto no nos va a satisfacer lo suficiente.En cualquier caso, los vinos de nuestra bodega que actualmente más satisfacen son dos: Envidia Chic (vinos blancos y rosados, muy frescos que resultan muy agradables de beber) y Dominium (un tinto en el que su nombre lo indica todo).
¿Qué tipos de vinos son tus preferidos?.
Tengo debilidad por los vinos dulces, son vinos poco conocidos y menos valorados de manera general…y, por su puesto, soy una enamorada de los vinos que elaboramos en nuestra bodega (creo que es algo fundamental para disponer de un buen producto: hacer las cosas con cariño).
¿Para Carnes vinos tintos, para pescados vinos blancos?
Es una regla de antaño, pero no tiene porqué ser siempre así. En las catas que hacemos con maridaje, la gente se sorprende mucho de las múltiples combinaciones que desbancan estas reglas.
Y los rosados ¿para qué plato o para qué momento?
En general, suelen combinar muy bien con pasta, carnes suaves como el pollo e incluso el cerdo y algunos pescados. Hay entendidos que recomiendan combinar el rosado con alimentos de poca grasa debido a la fructuosidad de los vinos rosados.
¿Para donde ha sido el último pedido que ha salido de vuestra bodega, lo recuerdas?.
Por suerte para Bilbao. Y digo por suerte, porque el mercado español compra mucho menos vino. En esta ocasión, fue un pedido de botellas pequeñas para regalar como detalles de boda con su etiqueta personalizada.
Sabemos que a muchas bodegas les está librando la exportación. vuestra Bodega ¿hace exportación?
Si, la verdad es que las bodegas que hoy en día no consiguen exportar tienen muy limitada su venta. Nosotros tenemos la suerte de formar parte de un consorcio con el que exportamos a países muy conocidos en el consumo de vino como Alemania, Reino Unido o China, pero también a otros países menos conocidos por dicho consumo como Angola u otros países africanos.
¿ El último vino que has tomado?
Pues la última vez que he tomado vinos ha sido en una barbacoa a la que me invitaron, y llevé dos vinos: un Tokaky, vino dulce húngaro que me encanta y Envidia Cabernet, un vino que elaboramos en nuestra bodega y que está fantástico.
Sabemos que los que os dedicáis de alguna forma al mundo del vino catáis mucho y variado a lo largo del año. ¿Cual es el vino que más te ha impactado?.
En general, me impactan vinos que tienen defectos en su elaboración. Hay veces que existen vinos con muy buena reputación (por publicidad, por la bodega a la que pertenecen, por sus gestores, por su zona vinícola….) pero que en realidad dejan mucho que desear, aunque, por lo general, España puede presumir de la calidad que tienen sus vinos.
¿Regalas habitualmente vinos caros?.
Para nada. Regalo mucho vino pero, al igual que si regalo un libro, busco uno que le guste a la persona a la que se lo regalo, si regalo un vino suelo buscar el vino que creo que se ajusta a los gustos de la persona.
¿Crees que el precio del vino tiene un límite?.
Pues sí. No soy partidaria de pagar determinados precios por un producto, y lo digo porque conozco perfectamente el precio de la uva, de elaboraciones, de embotellado, de empaquetado y de transporte…pero también es cierto que es tremendamente exagerado lo que el sector del vino mueve en publicidad (ferias, guías de vinos, diseño web, cartelería…).
Para terminar. Todo el mundo se queja en el mundo del vino de la situación actual, ¿qué crees que se puede hacer para mejorar la venta y la cultura del vino en este país?.
Pues sí, y además es una cuestión de concienciación de todos. Por ejemplo, ocurre en muchas ocasiones que nos empecinamos en tomar vinos extranjeros cuando el vino español es uno de los más valorados a nivel mundial, o en otras ocasiones, pedimos un vino sin saber sus cualidades.
Otra cuestión que me parece muy necesaria es profesionalizar el sector, ya que es habitual encontrarnos a camareros, hosteleros…que no conocen el producto que venden, que no son capaces de recomendar un vino de manera adecuada, o que no son capaces de discernir cuando un vino no está en condiciones adecuadas para ser consumido.
