D.O. Cigales.
La Denominación de Origen Cigales se encuentra situada en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, entre la provincia de Palencia y la provincia de Valladolid. Por esta denominación de origen fluye el río Pisuerga y baña la zona de Cigales. Se dice que los primeros pasos de la D.O. Cigales como zona vitivínicola datan del siglo X, donde ya aparecen los primeros viñedos en la comarca.
La Denominación de Origen Cigales obtuvo esta calificación en el año 1991, hoy en día los viñedos se extiende por la zona norte de la Depresión del Duero por una superficie de 574km² a ambos lados del Río Pisuerga, los municipios que podemos encontrarnos en la D.O. Cigales son; Fuensaldaña, Mucientes, Cabezón, Cigales, San Martín de Valveni, Corcos, Trigueros, Quintanilla de Trigueros, Valoria la Buena, Oubillas de Santa Marta y Dueñas.
En la D.O. Cigales hay un total de 35 bodegas y un total de 2.300 ha de viñedos en toda la denominación de origen, estos viñedos se encuentran a una altitud de 750 metros. Los suelos de la D.O. Cigales están formados por sedimentos terciarios y cuaternarios; arenas, calizas y gredas yesíferas que reposan sobre arcillas y margas.
Las tierras y suelos de esta D.O. Cigales desde el punto de vista geomorfológico, el territorio corresponde al mioceno, siendo su formación de sedimentos terciarios y cauternarios, donde encontramos arenas, arcillas, margas, gredas yesíferas, y que varían en su contenido de caliza, por ejemplo, en Santovenia, los niveles están en el 1% y en Valoria están en el 35%, todas las tierras son pobres en fósforo y está carente de materia orgánica, el ph esta alrededor del 8.1.
Respecto al clima en la D.O. Cigales es de tipo Cotinental, donde influye el carácter atlántico que produce cambios de temperaturas a lo largo del día. Aquí en Cigales los inviernos son largos y se caracterizan por las fuertes heladas y abundantes nieblas matutinas, donde predominan los vientos en las épocas de invierno, los veranos son muy calurosos y secos.
El consejo regulador de la D.O. Cigales es el encargado de autorizar y controlar la producción de vinos tintos, vinos blancos y vinos rosados, para ello existe una lista con las variedades de uvas permitidas para la elaboración de vinos bajo la D.O Cigales:
Variedades de uvas Tintas autorizadas:
La variedad más vendimiada es la uva Tempranillo, ya que ocupa un 70% de los viñedos de la D.O. Cigales.
Variedades de uvas Blancas autorizadas:
La Denominación de Origen Cigales es muy reconocida por sus vinos rosados, siendo la insignia principal, desde 1985 los viñedos se han ido reconvirtiendo para la producción de vinos rosados, pero que con las variedades actuales, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, están consiguiendo grandes vinos jóvenes, vinos con crianza y vinos reservas, saliendo en 1994 el primer vino Reserva de la D.O. Cigales. También realizan vinos blancos, espumosos y dulces en la D.O. Cigales.