Un hermoso pazo del siglo XVI, conocido como Pazo Piñeiro o Casa de Bugallal y rodeado de viñedos de la variedad Albariño, conforma el marco general en el que se desarrolla el proyecto de la bodega Pazos de Lusco.
Esta bodega situada en el municipio de Salvaterra de Miño, en uno de los límites de la denominación de origen Rías Baixas, crea vinos blancos con una extraordinaria carga frutal, aromáticos y equilibrados. Todos los vinos se elaboran bajo la Denominación de Origen Rías Baixas y procedentes de viñedos propios.
La finca de la bodega Pazos de Lusco cuenta con 6 hectáreas de viñedo plantadas con el sistema tradicional de pérgola, que permite que la uva Albariño se muestre en su plenitud. La viña se asienta sobre suelos muy pobres, que obligan a la raíz a enraizar profundamente hasta llegar a la roca madre, lo que confiere a los vinos blancos de la bodega Pazos de Lusco su particular carácter mineral.
La vendimia en la bodega Pazos de Lusco se realiza en pequeñas cajas que se trasladan a la bodega casi al instante. Una vez que la uva es vendimiada y tras un suave macerado se traslada el mosto hasta los depósitos de acero inoxidable para conseguir extraer el mayor potencial aromático y estructura de la uva. Con la fermentación alcohólica concluida, comienza el momento de su crianza sobre lías. La producción de Pazos de Lusco es muy limitada, lo que permite cuidar al detalle todo el proceso.
En la Bodega Pazos de Lusco los vinos destacan por su complejidad y sencillez, dónde se trabaja con micro vinificaciones que respetan la identidad del viñedo y de cada una de las elaboraciones, obteniendo así, vinos de máxima expresión del terruño, realizando las elaboraciones con levaduras autóctonas para la fermentación de los mostos y crianzas sobre sus propias lias en los vinos de Pazos de Lusco.
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