Bodega Iniesta mejora sus vinos.
La bodega Iniesta, del jugador del fútbol Andrés Iniesta, ha realizado una mejora en la realización de sus vinos, incorporando un sistema nuevo de refrigeración de las uvas para conservar y mantener los potenciales que le otorgan sus tierras y cepas.
Bodega Iniesta ha incorporado en un método único y revolucionario para poder mantener todos los procesos de fermentación y recepción de la uva en el mejor estado para conseguir trasmitir todas las cualidades de sus cepas a través de sus vinos.
La Bodega Iniesta ha contado con la empresa Air Liquide, la más puntera y líder de su sector y que es la única en España que comercializa este sistema de refrigeranción.
Air Liquide desarrolla este sistema de refrigeración en continuo de la vendimia mediante dióxido de carbón líquido.
Este sistema se llama Boreal y es un tanque por donde pasan las uvas, el tanque realiza un refrigeración y regulación de la temperatura de la uva o el mosto, consiguiendo no parar la entrada de la uva, ya que es un proceso en cadena, siendo el paso anterior a la fermentación en el caso de los vinos tintos o a la prensa en los vinos blancos, pudiendo tratar entre 40/50 toneladas/hora de vendimia con un descenso de la temperatura de 15ºC.
La Bodega Iniesta elige los mejores y más novedosos métodos para la realización de sus vinos, siendo la vendimia uno de los procesos más importantes a la hora de conseguir calidad y finura en sus vinos.
La Bodega Iniesta a elaborados en los últimos tres años sus vinos utilizando este sistema de refrigeración obteniendo unos muy buenos resultados, en especial este año, que ha sido un verano muy caluroso, la Bodega Iniesta realizó la vendimia antes de tiempo, pudiendo hacer la recepción de la uva en un atmósfera inerte y evitando las posible decadencias que tuvieran las uvas cuando se encuentran en temperaturas tan elevadas, consiguiendo mantener la uva a 8º al instante.
La Bodega Iniesta utiliza este equipo de refrigeración en las etapas previas a la fermentación, haciendo así posible la mejora de sus vinos en factores tan importantes como el color, el olor, la textura o el sabor, ya que este sistema de refrigeración permite que la fermentación de todas las uvas se produzca a la vez.
Gracias a este sistema, podemos comprobar la mejoría de los vinos de la Bodega Iniesta, en la gama de los vinos de Corazón Loco Rosado y Corazón loco Blanco y en la Gama de Finca el Carril, junto a su último proyecto, el vino tinto Hechicero, un joven muy frutal y ligero.