La bodega de Bardos se caracteriza por una filosofía a la hora de producir sus vinos estrechamente vinculados a la tradición y la artesanía. De esta forma de proceder toma su nombre el proyecto enológicio ya que en el pasado, los Bardos eran conocidos por enseñar y perpetuar por medio de sus cantares y oratorias el saber popular.
Los viñedos de la bodega se encuentran ubicados dentro de la D.O. Ribera del Duero, se trata de viñedos de gran singularidad que otorgan a sus vinos una característica personalidad, que como los antiguos bardos «nos cantan» con suavidad y pasión, historias del terruño del que provienen.
Ya contaba nuestro catálogo con uno de los vinos de autor de la bodega de Bardos al cual se une ahora Ars Romántica y que os invitamos a conocer, si no lo hacéis ya.
Ars Romántica está elaborado 100% con la variedad de uva Tempranillo (tinta del país) procedentes de viñedos de entre 20 y 60 años, situados en el páramo de Corcos, a 900 metros de altitud y entre las poblaciones de Fuentemolinos, Quintanilla de Onésimo, Anguix y Moradillo de Roa, a pocos kilómetros de Aranda de Duero. Los viñedos de Ars Romántica de baja producción, seleccionados exclusivamente por su mesoclima y las aptitudes de sus suelos, una selección llevada a cabo con gran minuciosidad y a lo largo de varios años llenos de estudio e investigación por parte de la bodega.
La vendimia de las uvas con las que se elabora Ars Romántica, se realizó la última semana de Septiembre y la primera de octubre. Realizada a mano y en cajas de no más de 15 Kg, tras esto se realiza una selección exhaustiva en bodega donde los mejores y más sanos racimos son escogidos para que Ars Romántica obtenga la calidad deseada.
Su elaboración en bodega es totalmente artesanal, con procesos naturales y sin filtrados, Ars Romántica conlleva una fermentación y maceración de las uvas en barricas de 15.000 kg, a una temperatura de 28 grados durante 3-4 meses. Ars Romántica realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés con un batonage semanal y con un control en barricas individuales. Ars Romántica adquiere su personalidad definitiva realizando una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de primer y segundo año en las cavas subterráneas.
El grupo Vintae para la elaboración de los vinos De Bardos, cuenta con un espacio alquilado en una de las bodegas más singulares de la Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos de Hoz Sualdea, una bodega que se encuentra enterrada en la montaña, con climatización natural y que permite mantener la temperatura constante, siendo enérgicamente auto-suficiente, con un gasto 0 en energía. Contando con una parte superior en por donde entra la uva a bodega por gravedad. Aquí es donde la calma, la temperatura constante, la luz, la uva y calidad de sus barricas se unen para definir el vino Ars Romántica.