Cristina Carrillo de la añada 1976.
Pequeño curriculum: Licenciada en Ciencias Químicas por la U.Complutense. Máster en Enología y Viticultura por la Escuela Técnica Superior de Agrónomos de la Politécnica de Madrid. Enóloga de la Bodega Finca Fuentegalana……
¿De dónde tu pasión por el vino?
Desde pequeña siempre he estado entre viñas, recuerdo las recogidas de los sarmientos de la poda, la vendimia, pisar las uvas en las primeras vinificaciones entre amigos…, al principio como una obligación y después ya como una pasión que al final se convirtió en mi trabajo y es que este mundo engancha!
Actualmente ¿Cuál es tu ocupación?
Me ocupo de bodega para dentro, elaboración, catas, pero cada vez me estoy involucrando mas en la viña porque es primordial estar al tanto del cuidado de la viña para saber lo que te vas a encontrar cuando llegue a Bodega.
¿Entones tu principal ocupación es la referida al mundo del vino?
No, la convino con mi trabajo en un centro de investigación del CSIC.
En el momento actual, todo el mundo se queja, bodegueros, restauradores, comerciantes, ¿Qué cambio habéis notado en la venta de vino en vuestros negocios?
Es un momento complicado y el vino no es un alimento de primera necesidad, cuesta más que hagan pedidos, tienes que estar más encima del cliente.
Sabemos que en vuestra zona que es sobre todo de garnachas, hacéis vinos con otras variedades, ¿cual son y cuál es la que más os demanda?
Como bien dices, en una zona donde reina la garnacha nos hemos atrevido con otras variedades, principalmente la Syrah, casta que nos está dando muchas alegrías porque tanto el terreno como la climatología de nuestra zona son los ideales para su cultivo. Además, la hemos completado con las otras reinas del viñedo francés, la Merlot y la Cabernet Sauvignon y la española Tempranillo
¿Cuál crees que es el vino de vuestra bodega que más satisface al cliente una vez que lo ha bebido?.
Tenemos sólo dos añadas en el mercado, 2008 y recientemente hemos sacado la 2009. Son principalmente monovarietales de Syrah y Cabernet y un coupage con todas las variedades que tenemos en la finca y cada cliente tiene una preferencia. Hace unos días hicimos una cata con estos vinos y vimos que las preferencias estaban muy diversificadas, pero lo mejor, que a casi todos, les gustaban todos
¿Qué tipo de vino es tu preferido?
Prefiero los tintos, con un toque de madera pero sin perder la esencia de donde proceden, es decir, de una fruta que es la uva.
Una pregunta que solemos hacer es ¿para Carnes vinos tintos, para pescados vinos blancos?
Depende, creo que un pescado graso armoniza mejor con un tinto joven o con poca crianza que con un blanco ligero, y a su vez, una carne blanca marida estupendamente con blanco con madera o un rosado. Hay que ser un poco valientes y probar nuevas armonías, diferentes a las clásicas
Te gustas los rosados ¿para qué plato o para qué momento?
En nuestra bodega elaboramos un rosado que reúne lo que yo, personalmente, busco en este tipo de vinos y que lo llamo, rosado atintado, es decir, que tengan color, que hayan pasado cierto tiempo con los hollejos para que además de la frescura que buscamos en estos vinos, tengan también carnosidad, que no sean muy ligeros. Y por tanto son perfectos para la comida japonesa, las paellas, mariscos..
Me imagino que como todas las bodegas estáis haciendo exportación ¿para que país ha salido el último pedido?
Estamos empezando, poquito a poco, y los Alemanes han sido nuestro último cliente.
Nos congratulamos de que vuestra Bodega Fuentegalana haya recibido un premio con alguno de vuestros vinos en Arribes. ¿Nos puedes informar de cual ha sido el vino y en que ha consistido?
Toros de Guisando Syrah 2009. Nos han concedido el Arribe de Plata de la Asociación VinoDuero-VinoDouro, entre mas 700 vinos tanto de España como de Portugal.
¿ Habéis notado de alguna forma la influencia de este premio?
Ha sido hace poquito, pero si que la gente nos llama y se interesa por este vino quizás algo mas que por los otros.
¿El vino más impactante que has tomado últimamente, que tengas un recuerdo imborrable?
Mummm, aunque os he dicho que soy mas de tintos, probé hace poquito el Marimar State Chardonnay Acero y me encantó, sobre todo porque no es un vino con crianza, pero tiene mucha complejidad
El precio del vino, ¿hasta cuánto es el precio justo?
Terreno complicado…, se lo que cuesta elaborar, comercializar y más aun desde una bodega pequeña donde los gastos son mayores que las grandes y a veces muchos se pasan con los precios y otros regalan el vino. El problema viene cuando tu quieres ajustar el precio de tu vino para sea accesible a la gente , y ves que en determinados establecimientos lo triplican…, entonces, ¿de que ha servido tu esfuerzo?.
¿Crees que el precio del vino tiene un límite?
El límite es lo que cada uno esté dispuesto a pagar
Para terminar. Todo el mundo se queja en el mundo del vino de la situación actual, ¿qué crees que se puede hacer para mejorar la venta y la cultura del vino en este país?
Sobre la situación socio económica actual las bodegas no podemos hacer mucho, pero si podemos hacer que España, que es el país con mayor terreno de vid plantada, tercero en elaboración, deje de ser el décimo en consumo. Tanto desde las Administraciones públicas como desde la bodegas, restaurantes, tiendas.., tenemos que promocionar el vino que es algo muy de nuestra cultura, ver que no es necesario “saber” de vinos para disfrutar de una copa, un chato…