D.O.P. Vino de Calidad de Sierra de Salamanca.
La Denominación de Origen Protegida Vino de Calida de Sierra de Salamanca se encuentra situada en la comunidad de Castilla y León, en la provincia de Salamanca, los viñedos de la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca son cultivados en bancales sobre el Río Alagón, integrándose a la perfección con el paisaje. La situación y la orientación del viñedo en estos suelos, se han seleccionado para la elaboración de grandes vinos tintos.
La D.O.P.V.C. Sierra de Salamanca está formada por 5 bodegas, bodegas que han decidido apostar por la elaboración de sus vinos con la variedad de uva Rufete, la variedad de uva autóctona por excelencia, situándola en los suelos tan complejos que ofrece esta zona de la Sierra de Salamanca y que tiene una superficie de 482,10 Km², comprendiendo los siguientes municipios de la Sierra de Salamanca:
Cepeda, Cristóbal, El Cerro, El Tornadizo, Garcibuey, Herguijuela de la Sierra, Lagunilla, Las Casas del Conde, Los Santos, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Molinillo, Monforte de la Sierra, Montemayor del Río, Pinedas, San Esteban de la Sierra, San Martín del Castañar, San Miguel de Valero, Santibáñez de la Sierra, Sequeros, Sotoserrano, Valdefuentes de Sangusín, Valdelageve, Valero y Villanueva del Conde.
La D.O.P.V.C. Sierra de Salamanca tienen una característica muy importante que la hace única y diferente a las demás, las viñas que se encuentra muy cerca del río Alagón y sus cepas viejas que son de más de 80 años de edad y de la variedad de uva Rufete. Una parte de la producción de estos vinos, se encuentra dentro del Parque Natural de las Batuecas, Sierra de Francia y forma parte de la Reserva de la Biosfera Sierras de Béjar-Francia, título que fue otorgado por la UNESCO.
Durante los años 50, esta zona se encontraba llena de viticultores y cooperativas que se dedicaban a la elaboración de vinos, pero debido a la despoblación que se ha ido sufriendo en las zonas rurales de Castilla y León y la falta de seriedad por los grandes mandatarios de esta Comunidad Autónoma, ha llevado prácticamente al olvido a la cultura vitivinícola de la zona de Salamanca y alrededores. Ha día de hoy, únicamente 5 bodegas han sido las encargadas de mantener viva esta cultura y oficio que con esfuerzo y dedicación, ofrecen al consumidor una gama de vinos gran calidad en el siglo XXI.
La D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca tiene como uva principal la variedad de uva Rufete, siendo la uva autóctona y predominante en la zona, siendo una variedad de uva muy peculiar, de compleja elaboración, con una aportación al vino de notas de frutas rojas y especiados.
A demás de la variedad de uva Rufete, en la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca destacan las variedades de uva Garnacha tinta y Tempranillo que en la Sierra de Salamanca son conocidas como Calabrés y Aragonés.
En la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca los suelos son ácidos y confieren una identidad particular a sus vinos, pero que dentro de la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca hay una amplia gama de suelos y tipos de tierras, aún siendo una D.O.P muy pequeña, nos encontraremos con suelos arcillosos, de roca granítica, suelos pizarrosos, cantos, limos o granitos con cordierita, de donde se obtienen los vinos de la sierra de Salamanca, vinos de calidad de máxima expresión.
El microclima de la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca es muy adecuado para el cultivo de la vid, los veranos está marcados por ser muy secos, con noches frías que ayudan a la correcta maduración de la uva manteniendo una
El clima de la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Dentro de la D.O.P.V.C.Sierra de Salamanca podemos encontrar variaciones muy importantes debido a la gran diferencia de altura entre viñedos. Encontramos cepas desde los 400 m hasta casi los 1000m confiriendo una amplia gama de caracterización de los vinos.