Se identifican las variedades de uva que existen en los retablos barrocos del siglo XVII.
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha realizado un estudio de las hojas y racimos de 101 retablos de un total de 54 iglesias de Galicia y Asturias.
Este estudio tiene como hipótesis de partida, que los artistas o artesanos, utilizaban hojas y racimos de variedades de vid reales y que se cultivaban en las inmediaciones de los retablos estudiados.
Ésta hipótesis confirma después del estudio de varios años, que las variedades que se han encontrado, coinciden con las variedades de vid existentes hoy en día.
Las primeras representaciones gráficas de variedades de vid, datan del siglo XIX y las que aparecen en los retablos estudiados, son del siglo XVII, por lo que se demuestra que ya entonces en el siglo XVII, existían las variedades localizadas, Albariño, Loureira, Tinta Castañar… en las zonas del Norte de España.
El estudio se ha realizado mediante comparaciones de vid reales con las encontradas en los retablos, basándose en la identificación mediante fotografías, para después medir hojas y racimos a través de un procesador de análisis de imagen, midiéndose los diferentes parámetros de hojas y racimos y después se hacen análisis estadísticos.
La perfección alcanzada por los artesanos escultores de los retablos hace pensar que no ha sido posible conseguir tal perfección si no se dispone de un modelo de hoja original y natural de la variedad de vid tallada.
Tomando un ejemplo de un retablo en el que se observa la variedad de Palomino Fino, que se piensa que fue introducida en el siglo XIX, a la vista de la reproducción tan perfecta, no se explica su realización sin tener un modelo delante, por lo que ya en el siglo XVII, estas variedades ya estaban plantadas en estas zonas.
Las 6 variedades identificadas en los retablos del siglo XVII son Loureira, Tinta Castañal, Albariño, Albarello o Brancellao, Dona Blanca y Palomino Fino.
Carmen Martínez, investigadora del CSIC añade “En la bibliografía antigua hay nombres de variedades de vid muy concretas y ligadas a determinadas zonas, pero solo en algunos casos van acompañados de brevísimas descripciones. En el siglo XIX empiezan a aparecer algunas descripciones puntuales más amplias que incorporan, en casos muy excepcionales, ilustraciones, que permiten identificar correctamente las variedades. Salvo esas excepciones, en el resto de los casos todavía hoy continúa el debate en torno a los orígenes de muchas variedades, la antigüedad de su cultivo en zonas determinadas, o los problemas de sinonimias y homonimias. El hecho de haber sido capaces de identificar una variedad real en un retablo, demuestra que en el siglo XVII esa variedad se cultivaba en esa zona concreta”.
Los resultados de este estudio, han sido publicados en la revista “Economic Botany” y muestran el valor del arte como fuente de información y conocimiento para estudiar la evolución de la viticultura mundial.