La cata.

Cata de vinos.

Es la evaluación de un vino o caldo mediante los propios sentidos, vista, olfato y gusto. Lo más difícil de la cata es la explicación de lo percibido a través de los sentidos, que variará dependiendo de cada persona y de su desarrollo.

La Cata nos sirve para:

Clasificar según componentes.
Seleccionar un vino.
Puntuar calidades.
Detectar enfermedades.
De forma didáctica.
De Forma Comercial.
La primera norma de una cata de vinos es disfrutarla y degustarla. Se recomienda beber o catar el vino, siempre en un estado relajado.

El Entorno o local:

Deberemos tener un ambiente adecuado para realizar la cata en las mejores condiciones, deberemos tener:
Paredes blancas y mantelería blanca.
Una temperatura entre 17-21 ºC.
Luz blanca para contraste.
Debemos tener un ambiente exento de olores y limpio.

La Copa o Catavinos:

Deberá ser de cristal fino, liso e incoloro, de vientre abultado y de boca estrecha.
Deberá estar libre de jabones o detergentes del posible lavado.
No llenar la copa más de 40 cc.
Los vinos tintos se pueden catar en copa de ballon.
Se debe envinar las copas con vino cuando se cambie de uno a otro vino.
La copa la cogeremos siempre por el pie, nunca tocaremos el fondo de la copa, ya que alteraríamos su temperatura.