Alonso del Yerro.
Lionel Gourgue enólogo de la bodega Alonso del Yerro, biólogo y especializado en la Enología, estudió y trabajo en Burdeos, viajo a Nueva Zelanda, Argentina, California, para poder absorber todos los conocimientos de cada país, para finalmente trabajar en Alonso del Yerro, habla sobre como tratan el mundo que les rodea y el día a día de la bodega y sus cuidados.
Lionel Gourgue, dice que el secreto esta en la viña, “Lionel » destaca el «boom» de los años 70 y 80 así como el «de la química de la industria de los fertilizantes», y de cómo ahora, cuando la calidad prima sobre la cantidad, se retorna a prácticas anteriores a ese momento. Se «está volviendo a lo natural», a la biodinámica, a lo ecológico, «pensando en respetar el suelo y la naturaleza» .
En Alonso del Yerro tienen un mimo especial y exquisito en el cuidado de sus viñas, “entre las cepas plantan cereales para que sus suelos se abran, entre el aire y el agua y así fomentar la vida y sus microorganismos que mejoran el sustrato y ayudan a las cepas a alimentarse”. «A mí me gusta dejar el protagonismo al suelo y a la uva, que es la materia prima», comenta Lionel Gourgue.
Las viñas de Alonso del Yerro están a una media de 700 m sobre el nivel del mar, unas 750 cepas por hectáreas, plantado en vaso con unos rendimientos de 1.5 Kg por cepa.
Los trabajos en la viña en Alonso del Yerro empiezan con la poda de invierno a principios de enero, el pámpano sin hojas y sin savia se llama sarmiento. Para dejar dos pámpanos por pulgar, se corta el sarmiento, dejándolo solo las dos yemas más cercanas al brazo.
En primavera, las dos yemas brotan y dan lugar a un pámpano cada una, con la poda verde quitamos los pámpanos que han salido fuera de sitio o que dan un exceso de sombra. Los brotes tiernos, se quitan fácilmente con la mano.
En la poda de verano, se quitan de nuevo los pámpanos no deseados, al ser mas grande este trabajo se realiza con tijeras de poda, de hay el nombre de poda en verde.
En Alonso del Yerro en verano se realiza un Aclareo de racimos para dejar 1 racimo/pámpano además de eliminar los racimos que se agolpan. La vendimia en Alonso del yerro o recogida se produce hacia el 12 de octubre.
Fuente: http://alonsodelyerro.es